Chocolat, quelle addiction!

Tarte moelleuse chocolat banane

100 g de chocolat à 50% de cacao*
3 œufs
2 bananes
100 g de beurre bien froid
10 g de beurre pommade pour le moule
50 g de sucre semoule
30 g de sucre glace
50 g de farine

Couper 100 g de chocolat en petits morceaux.
Faire fondre au bain-marie (frémissant) 100 g de chocolat avec le beurre bien froid coupé en petits morceaux tout en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois. Dés que le mélange est bien homogène, retirer le récipient du bain-marie. Réserver à température ambiante.
Fouetter énergiquement les 3 œufs entiers avec le sucre semoule. Incorporer ensuite, sans trop fouetter, la farine tamisée, puis le chocolat fondu.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner 1 moule à tarte en porcelaine de préférence ou en verre de 20 à 24 cm de diamètre .
Eplucher les bananes puis les couper en tranches .
Verser l'appareil au chocolat dans le moule, disposer ensuite harmonieusement dessus les tranches de banane.
Glisser le moule dans le four pdt 15 mn de cuisson à 180°C.
La cuisson terminée, laisser tiédir la tarte, la saupoudrer d'un soupçon de sucre glace et la déguster sans attendre.

*vous pouvez bien sûr utiliser les tablette chocolat au lait aussi.

Fondant poire chocolat
100g de chocolat
10g de cacao
90g de beurre, 100g de sucre
3 oeufs
50g de marrons frais
Garniture :
3 poires conférences
50g de gelée de poire caramel
3 marrons glacés
1 gousse de vanille
10 cl de crème liquide
2 cl de lait entier
1/2 citron
140g de chocolat noir

Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez 75g de beurre et le cacao.
Fouettez.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et fouettez les jaunes avec 50g de sucre.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Montez les blancs en neige avec le sucre restant et ajoutez y les jaunes fouettés.
Versez les marrons émiettés, mélangez et ajoutez le chocolat fondu à la préparation.
Beurrez un moule de 20 cm de diamètre. Garnissez de la préparation et enfournez pour 20 minutes.

Préparez le fondant :

Dans une casserole, mettez la crème liquide, le lait, et portez à ébulliton sur feu moyen.
Retirez du feu, ajoutez y le chocolat.
Mélangez bien puis versez le fondant sur le gâteau et laissez refroidir.

Garniture :
Epluchez les poires, coupez les en 2 et épépinez-les.
Portez à ébullition 30cl d'eau, le sucre, le jus de citron et la vanille fendue et gratée.
Placez les poires dans le sirop, couvrez et faites cuire à feu doux 10 minutes.
Réservez au frais.
Emincez les demi-poires et rangez-les en rosace sur le dessus du fondant.
Glacez de gelée de poire caeramel et décorez de 3 marrons glacés.